“明星餐厅”何以总是关门大吉？

韩寒投资的餐厅品牌继无证经营、鼠患等负面新闻后，又曝出被查封的大事了。日前，该品牌天津加盟店因欠薪被员工起诉至天津和平区法院。据该员工透露，其所在门店自5月下旬便开始停业，至今联系不到门店的老板宋海涛，该店30名员工5月份不同工时总计薪酬12.28万元。对此，韩寒方面未作出回应。(7月18日澎湃新闻)

　　开火锅店、经营KTV、投资餐厅……明星投资经营副业早已不是什么新鲜事了。时不时地出现在自己的店里，利用自身的“光环效应”以名气做招牌，抓住粉丝“求偶遇”的心理为卖点，的确在一开始能大幅提高客流量，但没有好的产品却终究留不住顾客的心。

　　俗话说得好“术业有专攻”。生意就是生意，靠得还得是自身的诚信和消费者的口碑。正如此次爆出韩寒投资的餐厅品牌被查封和欠薪事件，我们不难看出其加盟店背后管理的混乱。作为餐厅品牌的创始人和老板，无论其是否直接参与到餐厅的运营与管理，这样的负面行为所带来的影响显然已经波及其在公众面前的形象。这对于比普通人更注重“面子”的明星来说，损失不可谓不惨重。

　　民以食为天，对餐饮业而言，回头客以及他们的评价可以说比任何广告投入都更为重要。现在很多明星餐厅却往往未能明白这样的道理，而是将主打的重心放在了环境布置和用餐情调上，让餐饮品质却“一退再退”，这也导致了本来的“回头客买卖”变成了“一锤子买卖”。也难怪也出现了不少负面的评价“如果不是为了拍照，就别去了”。

　　那么，导致不少明星餐厅高调开业却黯然收场的症结在哪里呢?在笔者看来无外乎民众对饭菜品质的失望。换句话说，餐厅就是“高级食堂”，情怀可以有，但在吃的问题上情怀却是最要不得的。好的装修风格能增添食物带给人们的享受，但关键决定因素还是食物本身。

　　当然，此新闻还有一个值得关注的地方，拖欠员工工资问题。对于拖欠工资的问题和处理方法，国家早就出台了相关的法律政策，目的就是保护被雇佣者合法的劳动权益，如今就连小包工头都知道拖欠农民工资是违法的。那么作为一家品牌餐饮企业的创始人，同时又是具有一定知名度的社会名人，即使不是该餐厅的直接管理者，是不是也应该有责任和义务起到中间协调作用，帮助被欠薪的员工早日拿回属于自己的劳动报酬呢?就此，我们也期待韩寒方面能够及时作出回应。

　　电影好看，观众才买账。开餐厅也是一样的，如果饭菜没特色，服务意识不强，管理又混乱，消费者不认可，即便幕后老板是明星大咖，消费者也不会买账。明星不是不可以开餐饮店或转行从事其他职业，但关键问题是要做什么就想什么、像什么，既然是开餐饮店，就要把餐饮的质量和服务等与自己的明星光环“相媲美”，既不能“货不对板”，更要珍惜自己在社会公众心目中的形象。同时，当所投资的产业出现损害公众利益时，也绝没有置身事外的道理。

　　文/张鹏